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ROSE
 

CHATEAU DE POURCIEUX - A.O.C. Côtes de Provence - Cuvée Classique
ROSE 2016

Médaille d'Or au concours des Vins de Provence 2017
Grand Prix d'Excellence aux Vinalies 2017
Sélection au Guide Hachette des Rosés 2017 avec 2 étoiles

Encépagement - tous les cépages de notre vignoble : Syrah, Grenache, Cinsault, Cabernet-Sauvignon et Vermentino.

Sol - Argilo-calcaire à cailloutis et grès argileux dont une partie est en coteaux.

Climat - Méditerranéen aux influences continentales : tempéré par une altitude de 300 mètres et la présence, au sud, des massifs du  Mont Aurélien et de la Sainte Baume qui isolent notre vignoble des influences maritimes. La montagne Sainte Victoire, au nord-ouest, nous protège des excès du Mistral et des rigueurs de l'hiver.

Rendement - Aux environs de 45 hl/ha  pour ce millésime

Vendange - Mécanisée, à l'aide d'une vendangeuse Pellenc 8390 équipée de la tête de récolte Smart Activ’ avec tri embarqué Selectiv’ Process. La vigne et le raisin sont ainsi parfaitement respectés. La récolte  s'effectue  entre 4 et 10h du matin, afin de récolter une vendange aussi "fraîche" que  possible.

Vinification - Réalisée cépage par cépage, et, dans la mesure du possible, parcelle par parcelle. Elle débute souvent par une macération pelliculaire de 4 à 6  heures, à une température proche de 10°C. Le pressurage est effectué à l’aide de deux pressoirs  pneumatiques à cages fermées qui permettent  de respecter au mieux la vendange et les moûts. La fermentation alcoolique dure de 2 semaines à un mois, à température régulée entre 13 et 16°C environ.

Élevage - En cuves, sur lies fines, après un soutirage effectué en fin de  fermentation alcoolique. La filtration a lieu courant décembre.  L'assemblage des cépages et donc des différentes parcelles, se déroule entre 15 jours à un  mois plus tard, à l'issue de plusieurs dégustations faites en collaboration avec  notre œnologue.

Commentaire de dégustation
Très  jolie couleur rose pâle avec une nuance « mangue » et des reflets roses intenses. Le nez, complexe, s’exprime sur des notes fruitées intenses d’agrumes (pomelos), de fruits exotiques (ananas, litchi), de melon et quelques notes florales. La bouche se caractérise par une grande finesse, une longueur et un volume caractéristiques des vins de notre terroir. Ce vin présente un bel équilibre qui intègre très bien sa rondeur, sa fraicheur et son gras. Beaucoup de personnalité, d’élégance et d’exubérance. En finale, ses notes fruitées offrent une belle persistance.

Remarques
Il est à boire de préférence dans l’année qui suit son millésime si vous voulez profiter de l'exubérance de ses arômes et de sa fraîcheur.
A consommer frais sans excès, 8 à 10 ° suffisent.
Très agréable à l'apéritif, vous l'apprécierez sur les cuisines légères, les grillades, les viandes blanches, une terrine de poisson, un tartare de Saint Jacques, des desserts aux petits fruits rouges, aux agrumes ou aux fruits exotiques. Bien sûr, son alliance est merveilleuse avec les cuisines provençale et asiatique.

Analyses - Degré vol : 13,35 % - Acidité Totale : 3,51 g/1 - pH : 3,37

télécharger la fiche technique au format .pdf

10,50 €
 
   
 

CHATEAU DE POURCIEUX - Méthode Traditionnelle
MARQUIS ROSE

rose

Encépagement - Cette cuvée est issue d’une sélection de syrah "jeunes vignes

Sol - Argilo-calcaire à cailloutis.

Climat - Très méditerranéen, tempéré par une altitude de 300 m et la présence de la Sainte-Victoire, barrière rocheuse qui protège notre vignoble des excès du Mistral et des rigueurs de l’hiver.

Rendement - Aux environs de 50 hl/ha pour ce millésime.

Vendange : mécanisée, à l’aide d’une vendangeuse BRAUD 2420 équipée de la dernière tête de récolte, respectant ainsi parfaitement la vigne et le raisin. Elle s’effectue tôt le matin, parfois la nuit, afin de récolter une vendange aussi "fraîche" que possible.

Vinification -Après "éraflage" et tri, la vendange est remise en cuve pour une macération de 4 à 6h à une température de 10°C environ. Après soutirage des premiers jus, la vendange est pressée à l’aide d’un pressoir pneumatique BUCHER afin de respecter la qualité de la vendange. Prise de mousse : après fermentation alcoolique, le vin est soutiré afin de subir ensuite les opérations caractéristiques de l’élaboration d’une méthode traditionnelle (processus identique à celui du Champagne). Le vin est levuré à nouveau, après adjonction de sucre, afin de subir une seconde fermentation. Celle-ci a lieu en bouteille et dure 9 mois minimum. Les bouteilles sont ensuite « dégorgées » au fur et à mesure de leur Commercialisation. A cette occasion, on y ajoute la « liqueur d’expédition» dosage final avant bouchage définitif.

Commentaire de dégustation effectué par notre œnologue B. TOURREL.
Notre cuvée Marquis présente une robe rose sur une nuance framboise. Le nez, en toute simplicité, dispose d’une belle minéralité soulignée par des notes d’agrumes (pamplemousse). En bouche, la minéralité est accompagnée de notes de bourgeon de cassis ce q qui donne une impression de vivacité en finale.

Remarques - Cette méthode traditionnelle trouvera place à l’apéritif, à l’occasion de moments festifs. Vous l’apprécierez sur les desserts aux fruits rouges tels que des sorbets, mousses et tartes.

Analyses - Degré % vol : 11,50 % - Acidité Totale : 3,70 g/1 - pH: 3,28.

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10,00 €
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