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ROUGE
 

CHATEAU DE POURCIEUX - A.O.C. Côtes de Provence - Sainte-Victoire
ROUGE 2015

   

Encépagement - Cette cuvée "classique" est issue d’un assemblage à majorité syrah, complété de grenache . Notre volonté est d’élaborer un vin caractérisé par son "fruit", aux tanins rond et soyeux,apte à être bu jeune, mais dont le vieillissement saura procurer de réelle satisfactions.

Sol - Argilo-calcaire, caillouteux, exposé sud en coteau et "restanques".

Climat - Très méditerranéen, tempéré par une altitude de 300 m et la présence de la Sainte-Victoire, barrière rocheuse qui protège notre vignoble des excès du Mistral et des rigueurs de l’hiver.

Rendement - Normal pour notre terroir, situé entre 40 et 45 hl / ha.

Vendange - Mécanisée, à l’aide d’une vendangeuse BRAUD 2420 équipée de la dernière tête de récolte, respectant ainsi parfaitement la vigne et le raisin.

Vinification - Comme il est d’usage pour un vin rouge. La fermentation alcoolique dure une douzaine de jours, avec de légers  remontages quotidiens, afin d’obtenir une parfaite extraction des matières colorantes et des anthocyanes. La température est maintenue aux alentours de 28°C. Viennent ensuite les opérations de soutirage et de pressurage. Les presses sont partiellement réintégrées au jus de goutte. La fermentation malolactique s’effectue  entre novembre et décembre. Après une période de micro-oxygénation,  ce vin a été élevé pendant deux mois sur une sélection de copeaux de chênes afin de lui apporter plus de structure et d’équilibre.

Élevage - En cuve, jusqu’à la mise en bouteille un an plus tard.

Commentaire de dégustation effectué par notre œnologue B. TOURREL.
Ce vin est de couleur rouge rubis avec reflets grenat. Le nez, d’une belle intensité, s’exprime sur des notes épicées complexes – cannelle, poivre blanc, gingembre – des notes de fruits rouges confiturés – cassis, framboise – et quelques notes torréfiées. La  bouche, est équilibrée et structurée avec des tanins bien fondus. Les notes de fruits rouges, d’épices douces et toastées sont très présentes et assurent une finale riche et élégante. C’est un vin généreux avec une belle persistance. A déguster sur un carré d’agneau, un filet de bœuf, un magret de canard…

Remarques - Vous l’apprécierez sur des viandes rouges, de la charcuterie ou avec un bon plateau de fromages.

Analyses : Degré % vol : 13,5 % - Acidité Totale : 3,07 g/1 - pH : 3,59.

télécharger la fiche technique au format .pdf

13,00 €
 
   

CHATEAU DE POURCIEUX - A.O.C. Côtes de Provence
GRAND MILLESIME 2003

Médaille d'Argent Paris 2006

Encépagement - Cette cuvée "grand millésime" est issue, à plus de 95% de syrah d’une seule parcelle, âgée de plus de trente ans, complétée de grenache et de cabernet-sauvignon. Notre volonté est d’extraire toute la puissance aromatique du plus fameux cépage de notre terroir, tout particulièrement à l’occasion d’un millésime exceptionnel.

Sol - Argilo-calcaire, caillouteux, exposé sud en coteau et "restanques".

Climat - Très méditerranéen, tempéré par une altitude de 300 m et la présence de la Sainte-Victoire, barrière rocheuse qui protège notre vignoble des excès du Mistral et des rigueurs de l’hiver.

Rendement - Normal pour notre terroir, situé entre 30 et 45 hl / ha.

Vendange - Mécanisée, à l’aide d’une vendangeuse BRAUD 2420 équipée de la dernière tête de récolte, respectant ainsi parfaitement la vigne et le raisin.

Vinification - Traditionnelle d’un rouge. La fermentation alcoolique dure entre 15 à 18 jours avec alternance de remontages et délestages quotidiens, afin d’obtenir une parfaite extraction des matières colorantes et des anthocyanes. La température est maintenue entre 25° et 30°. Viennent ensuite les opérations de soutirage et de pressurage. La fermentation malolactique s’effectue, entre novembre et décembre.

Élevage - Une micro-oxygénation est effectuée entre les 2 fermentations puis pendant plusieurs semaines après fermentation malolactique. C’est alors que le vin est mis en barrique de chêne français, dont un tiers de barriques neuves, pour un élevage de 20 à 24 mois. Après assemblage et dégustation, le vin est embouteillé puis stocké dans les anciennes caves sous le château pour encore 2 ans.

Commentaire de dégustation effectué par notre œnologue B. TOURREL.
Ce vin, est de couleur rouge grenat intense et profond, avec des reflets rubis et tuilés. Au nez il développe des notes de confiture de fruits noirs : myrtille et cassis, des notes fumées, épicées et de noix de coco. Ces élément en font un vin puissant. En bouche la trame tannique lui donne de l’opulence. Les arômes de cerises à l’eau de vie, de réglisse et de vanille Bourbon lui confèrent une finale de très grand vin. Ce vin est à boire mais il devrait pouvoir atteindre son apogée dans 5 à 8 ans. Il est la parfaite expression de son terroir et révèle une grande maitrise de la vinification et de l’élevage. Très agréable actuellement, vous l’apprécierez sur des viandes rouges, un cuissot de chevreuil, une bécasse, de la charcuterie ou avec un bon plateau de fromage.

Analyses : Degré % vol : 13,20 % - Acidité Totale : 3,83 g/1 - pH : 3,47.

télécharger la fiche technique au format .pdf

26,00 €
 

CHATEAU DE POURCIEUX - A.O.C. Côtes de Provence
GRAND MILLESIME 2001

Médaille d'Argent Paris 2003

Encépagement - Cette cuvée "grand millésime" est issue, à plus de 95% de syrah d’une seule parcelle, âgée de plus de trente ans, complétée de grenache et de cabernet-sauvignon. Notre volonté est d’extraire toute la puissance aromatique du plus prestigieux cépage de notre terroir, la syrah.

Sol - Argilo-calcaire, caillouteux, exposé sud en coteau et "restanques".

Climat - Très méditerranéen, tempéré par une altitude de 300 m et la présence de la Sainte-Victoire, barrière rocheuse qui protège notre vignoble des excès du Mistral et des rigueurs de l’hiver.

Rendement - Normal pour notre terroir, situé entre 30 et 45 hl / ha.

Vendange - Mécanisée, à l’aide d’une vendangeuse BRAUD 2420 équipée de la dernière tête de récolte, respectant ainsi parfaitement la vigne et le raisin.

Vinification - Traditionnelle d’un rouge. La fermentation alcoolique dure entre 15 à 18 jours avec alternance de remontages et délestages quotidiens, afin d’obtenir une parfaite extraction des matières colorantes et des anthocyanes. La température est maintenue entre 25° et 30°. Viennent ensuite les opérations de soutirage et de pressurage. La fermentation malolactique s’effectue, entre novembre et décembre.

Élevage - Après fermentation malolactique, ce vin a été mis en barriques de chêne français, dont un tiers de barriques neuves, pour un élevage de 20 à 24 mois. Après assemblage et dégustation, le vin est embouteillé puis stocké dans les anciennes caves sous le château pour encore 2 ans.

Commentaire de dégustation effectué par notre œnologue B. TOURREL.
Ce vin, est de couleur rubis avec de légers reflets tuilés. Au nez ce vin se caractérise par son intensité et sa complexité, avec des notes d’épices, vanille, muscade, puis des notes de cuir et de fruits à l’eau de vie. En bouche on découvre un vin charnu, avec des tanins fondus. Les notes de cacao, tabac, fruits confiturés assurent volume et ampleur. Ce vin est à boire mais il devrait pouvoir atteindre son apogée dans 4 ou 5 ans. Il est la parfaite expression de son terroir et révèle une grande maitrise de la vinification et de l’élevage. Très agréable actuellement, vous l'apprécierez sur des viandes rouges, un cuissot de chevreuil, une bécasse, de la charcuterie ou avec un bon plateau de fromages.

Analyses : Degré % vol : 13,00 % - Acidité Totale : 3,59 g/1 - pH : 3,60.

télécharger la fiche technique au format .pdf

27,00 €
 

CHATEAU DE POURCIEUX - A.O.C. Côtes de Provence
GRAND MILLESIME 1999

Médaille d'Or Paris 2001

Encépagement - Comme le veut notre tradition, ce millésime est issu pour l'essentiel du plus prestigieux cépage de notre terroir: la SYRAH

Sol - Argilo-calcaire, graveleux, exposé sud en coteau et "restanques".

Climat - Très méditerranéen, tempéré par une altitude de 300 m et la présence de la Sainte Victoire, barrière rocheuse qui protège notre vignoble des excès du Mistral et des rigueurs de l'hiver.

Rendement - Faible, situé entre 25 et 35 hl / ha.

Vendange - Mécanisée à l'aide d'une vendangeuse BRAUD 2420 équipée de la toute dernière tête de récolte, respectant ainsi parfaitement l'intégrité de la vigne et du raisin.

Vinification - Traditionnelle du rouge. La fermentation alcoolique dure en général entre 12 et 15 jours. Elle est maintenue à une température située entre 28 et 30°C. Puis viennent les opérations de soutirage et de pressurage. Les presses sont partiellement réintégrées au jus de goutte. La fermentation malolactique s’effectue en foudre de chêne, entre novembre et décembre.

Élevage - pendant 20 mois, en foudre jusqu'à achèvement de la fermentation malolactique, puis en barriques que nous choisissons en chêne de l'Allier, brûlage moyen, particulièrement adapté à notre vin. Après plusieurs soutirages et dégustations avec notre œnologue et notre maître de chais, nous procédons à l'assemblage des différentes barriques, puis à la mise en bouteille. Ce vin n'a subi aucune filtration. Après quelques années de vieillissement, un léger dépôt tartrique serait tout à fait normal. Ce millésime a produit 6 300 bouteilles et 270 magnums.

Commentaire de dégustation effectué par notre œnologue B. TOURREL.
La robe est rouge grenat profond. Au nez, s'expriment d'abord des notes épicées et vanillées, puis s'ouvrent des arômes de fruits mûrs : cerise noire, cassis. La bouche livre une matière puissante avec des tanins fins qui méritent encore quelques années de vieillissement. En finale les notes vanillées et de fruits mûrs donnent une impression de gras. L'élevage en barriques montre une belle complicité du bois et du vin.C'est un vin riche et généreux, qui s'épanouira avantageusement d'ici 3 à 5 ans.

Remarques - Vous l'apprécierez sur les viandes en sauce, une daube de sanglier, un cuissot de chevreuil ou si vous le pouvez sur une bécasse farcie au fois gras. Plus simplement, il accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, un gigot d'agneau.

Analyses : Degré % vol : 13,41 % - Acidité Totale : 3,68 g/1 - pH : 3,59.

30,00 €
 
 
Château de Pourcieux - Côtes de Provence

     
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